饺子宴

    西安的饺子宴是世界闻名的宴席。 其“一饺一格，百饺百味”的变化使之成为中华饮食文化之集大成者, 被誉为“千古风味”、“天下一鲜”它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍，一并被誉为“西安饮食三绝”。西安饺子宴饭店，已在北京、杭州、南京、郑州、太原、沈阳、乌鲁木齐等十多个城市开设分店，还远涉重洋到了日本、泰国等国，深受中外人士的欢迎和喜爱。
    西安饺子宴之绝，首先在于用料多样，味型各异，造型美观。它分为百花宴、牡丹宴等5个档次。每宴由108种不同馅料、形状和风味的饺子组成。馅料既有时令鲜菜和一般鸡、鸭、鱼、肉，还有猴头、海参、鱼翅、发菜等山珍海味。其次是造型奇妙。既有泡眼朝天、修尾轻摇、栩栩如生的金鱼形；又有状若杏核、精巧玲珑的珍珠形；还有鸳鸯形、蝴蝶形、元宝形；有的又如燕窝、海螺、花卉。

牛羊肉泡馍

   牛羊肉泡馍是西安最有特色最有影响的食品。古称"羊羹"，宋代苏轼有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。牛羊肉泡馍的烹饪技术要求严格，煮肉工艺讲究。吃法也很独特：泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无 ，又有暖胃之功能。

贾三灌汤包

    闻名全国的“贾三灌汤包”是陕西著名清真饮食技师贾三先生发扬民族饮食文化一技之长，研究，吸收南北等地穆斯林风味的清真小吃的优点后最先创制的。随之，众家效仿，逐渐形成了有西安独特风味的清真小吃。当地流传有“贾家包子数贾三”“古城第 一笼”之说。灌汤包的包子皮很筋道，而且中间的肉汤也是用牛骨髓慢火炖出来的，味道特别鲜美。

凉皮

    陕西的风味小吃中，“凉皮”是最受欢迎的品种之一。凉皮以其棉软润滑，酸辣可口，爽口开胃，不但是街头小吃，而且登上大雅之堂。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼经营的陕西风味小吃和陕西风味小吃宴中，凉皮是必不可少的。 陕西凉皮主要分为米皮、面皮、擀面皮三种。